300,00 kr. | Pr. Stk. |
Gå tilbage
Gå tilbage
Gå tilbage
2020 Bourgogne Rouge La Taupe, Domaine Chavy-Chouet
300,00 kr. | Pr. Stk. |
Ikke på lager
Produktinformation
Name | Value |
---|---|
Vintype | Rødvin |
Dyrkningsmetode | Traditionel |
Land | Frankrig |
Distrikt | Bourgogne |
Druesorter | Pinot Noir (100%) |
Alkohol % | 12,5% |
Fyldighed | Middelfyldig |
Tørhedsgrad | Tør |
Lukkemetode | Korkprop |
Årgang | 2020 |
Flaskestørrelse | Helflaske, 0,75 liter |
Varenummer | 540120 |
Beskrivelse
Saftig og åben med seriøs, tæt frugt, hvor luft og et stort glas fremkalder jordbær, stikkelsbær, kandiserede kirsebær, krydderurter og en tone af fugtig jord. Fast bygget, men tanninerne er afrundede og den frugtnære saftighed holder hele vejen. En muldvarp (Taupe) der vil tåle dagens lys i op til et årti.
Druerne kommer fra en mark med 70-årige vinstokke i lerjord, som grænser op til Château de Pommard. Druerne er afstilket 100% og mosten gæret med let remontage / overpumpning. Vinen er lagret 12 mdr. i egefade; 20% nye.
Chavy-Chouet er dannet af to familier fra to landsbyer forbundet af kærligheden til jorden i 7 generationer. Chavy familien fra fra Puligny-Montrachet og moderens fra Pommard. Efter 6 år på vinskole og derefter en oparbejdet erfaring inden for vindyrkning fra 4 verdensdele, er det i dag Romaric Chavy, der står i spidsen for domænet. Siden 2014, hvor hans far Hubert Chavy døde, har han været ansvarlig for dyrkningen af de 15 ha. spredt over 14 appellationer med en blanding af præcision, tradition og innovation.
Dyb passion og dedikation til Bourgognes fantastiske vine kendetegner domænet. Alle ansatte forstår vigtigheden af at være ydmyg, når man lever og arbejder i hjertet af de største terroirs i Côte-d'Or. De dedikerer sig 100% til vindyrkningen, nøjagtig som deres forgængere. En gylden regel er aldrig at tage en genvej, når man skaber en stor vin. Hvert år arbejder de op til 12 gange med hver vinstok. De har fokus på at arbejde mod økologi. Med hyppig moderat pløjning kan de erstatte kemiske sprøjtemidler i marken. De anvender kun svovl og den såkaldte bordeauxvæske (kobber, kalk og vand) mod meldug.
Den grundlæggende vinifikation, der varieres efter druemateriale og årgang, er presning af de sorterede druer i to timer; debourbage / bundfældning af faststofferne i et døgn; gæring i træfade med naturlig gær og lagring barriques 9-12 mdr., max. 20% nye, "sur lie" /på faststofferne fra gæringen. Evt. en meget let filtrering før tapning.
Der bruges medium toastede barriques fra bødkeren Gillet, som kombinerer stave fra Nevers-, Limousin- og Alliér skovene i samme fade.
Romaric's vine er hans image: en blanding af følsomhed, karakter og kompromiløshed. Hver vin skal afspejle sin appellation: Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay og Pommard, om det er Villages vine eller Premier Crus. Hans fokus på detaljen gennemsyrer hele vinifikationen. De 800m2 kældre er en blanding af gammelt og topmoderne. Vinenes fælles karakter er renhed og balanc. I de hvide finder du elegance, mineralitet, friskhed og præcision. I de røde, struktur, finesse, frugt og styrke.
I Chablis er man lettet over en årgang uden forårsfrost, hagl og større rådproblemer. Vinene tyder på at blive afbalancerede med god substans og lagringspotentiale, uden at hælde til hverken den eksotiske- eller ultra-ranke side.
Hvidvinene i Côte d'Or har generelt en meget fin kvalitet med både frugtdybde, pæn syre, præcision i udtrykket og godt lagringspotentiale. Rødvinene havde en høj modenhed i druerne ved høsten. Vinene har en koncentration over norm, men uden at miste friskheden. De bedre forventes at ville lagre meget fint.
2020 Bourgogne havde en meget tidlig knopskydning efter en mild vinter og lun marts. Frugtsætningen var rigtig god, men vedvarende tørke og en konstant vind udtørrede især Pinot Noir på drænende jord, så udbyttet af den meget tidlige høst blev nogle steder lavere end håbet. Chardonnay blev ikke særligt ramt, udover en forsinket fenolisk modning, så mange - meget sjældent set- høstede Pinot Noir før Chardonnay.
Farveskiftet var ret sent, men hele vækstperioden endte med at blive meget tæt på 100-dages normen, og selv de noget stressede Pinot Noir druer havde et forbløffende fint niveau af vinsyre ved høsten, da nætterne ikke var så varme som i 2019, så vinene er forbavsende friske og smager generelt ikke mærket af det høje antal soltimer, hjulpet af at den vedvarende varme om dagen ikke nåede ekstreme højder. Markernes lokalklima gav en del steder tidsforskelle i modenheden, men stabilt høstvejret tillod den nødvendige tilpasning af høsttidspunkter. Alle områder fra Chablis til Beaujolais er generelt særdeles tilfredse med kvaliteten af både røde og hvide vine.
Relaterede produkter
4o9jio7z5b7
46gwyljmqkk8w7rofxargkrbnaeemlwpf
xl7ir0ngjhfk3urpxyggy
DKK 000,00
DKK 000,00
cje6imlxwq7
g756xi10tvniteigz5akogqw0nmy21a
0mmbww1oqcvrvv8ht28k2hf
DKK 000,00
DKK 000,00
quszecs17mt
f2iuqfpfrn41capn3o562ipfm1qsluaz9
syn7y9ktupjylcnvb2r6e
DKK 000,00
DKK 000,00
yyh3exwbqai
qg9wr7ef36qiabmmkwtvuekmtjivv2n6
dt20o08cfvlnfwrxjtsl
DKK 000,00
DKK 000,00
n9nn8rhn1ss
1d0db1904ga0ksbkqbhrka3pmrybgo42x
acepmn7rcewmk83exdh0r
DKK 000,00
DKK 000,00
Produkter fra samme producent
1hvxvt0rujgj
7tasgptu4ceqfh8rrkj256ak8hx3wh6
qemi6veg8k2hc2qdevcn8
DKK 000,00
DKK 000,00
hg9vgmgz57t
nd453j7m5xr1aq267w106ptiqc4gu6kyr
cmlclbsu5hjcsxzn65qm1i
DKK 000,00
DKK 000,00
h9deros24fq
wvzplsh9zlk8tet5a2w490qs4wtdptci
xm3o08k5wpelijj1ez2pl
DKK 000,00
DKK 000,00
22wwn9lfzn8
ij8zrnvrt6nqzqgu0z7wdz3tlxgvf0v
v0omssns2zdar4t0rnik2v
DKK 000,00
DKK 000,00
1ijmfb92u08
jaagnpsaq7q4mvf357u75doqbe8o1mf
ebyu8e36t5izibwrenqmq
DKK 000,00
DKK 000,00