This website requires JavaScript.

Most

Den saft, som presses af vindruer, ofte også med rester af skind, stilke mv, der indgår i gæringen, hvor most bliver til vin. Ca. 90% af indholdet i most er sukker, der gærer til alkohol -ca. 16,5 g sukker for hver procent ekstra alkohol. De resterende 10% er syrer, ioner mv, som har betydning for vinens aroma , smag og længde -i ét ord kvalitet. Vinens potentielle alkohol procent afgøres af indholdet af sukker i mosten, som bestemmes ved måling med refraktometer eller hydrometer. Måleenheden er i Europa og Australien mest Baumé, mens Tyskland mest bruge Oschslé. Brix bruges i USA og ofte også i Australien. Baumé Brix Oechsle % alk. 10 18,0 75 10 11 19,8 84 11 12 21,7 93 12 13 23,5 101 13 14 25,3 110 14 15 27,1 119 15 Indtil for få år siden var mostens sukkerindhold altafgørende for, hvornår man startede vinhøsten, men i dag er erkender mange, at druens fysiologiske modenhed er lige så vigtig, hvis ikke vigtigere. Dvs. at druen ikke kun skal have nok sukker, men også virke moden. F.eks. kan druer i Champagne eller Tyskland være fuldmodne -fysiologisk- selvom mosten kun har potentiel alkoholprocent på 9 eller 10, mens en vin med 13% alkohol i Australien eller Chile kan have “grønt” præg, fordi druerne simpelthen ikke er modne -fysiologisk- trods mostens høje sukkerindhold.

Relaterede produkter

Frankrig

2022 Chablis Les Pargues, Domaine Servin

Vinavisen

Italien

2022 Tramin T Bianco, Cantina Tramin, Dolomiti IGT, Sydtyrol

135,00 kr. Pr. Stk.

Frankrig

2021 Chablis Grand Cru, Preuses, Domaine Servin

Tim Atkin 93 / 100
Robert Parker 93 / 100

Italien

2022 Tramin Pinot Grigio, Cantina Tramin, Alto Adige DOC, Sydtyrol

Spritnyt
Spritnyt 90 / 100

Frankrig

2021 Chablis Grand Cru, Blanchot, Domaine Servin

Tim Atkin 93 / 100
InsideBurgundy 93 / 100

Frankrig

2021 Chablis Premier Cru, Montmains, William Fevre, Domaine

Robert Parker 91 / 100
Burghound 90-93 / 100

Frankrig

2022 Chablis Domaine, William Fevre, Chablis

Frankrig

2022 Chablis Grand Cru, les Clos, Domaine Servin

Frankrig

2022 Chablis Grand Cru, Blanchot, Domaine Servin