This website requires JavaScript.

Klaring

At klare vinen er en vigtig proces i vinfremstillingen. Man bundfælder bl.a. døde gærceller, vinsten og andre rester, der skabes under vinens gæring og lagring , før den klarede vin hældes på fad eller flaske . Idéelt klares vinen naturligt -men det kræver tid og en kold vinter! Men tid er penge, og især daglige vine får både klaring og filtrering for at være sikker på, at vinen på flaske ikke har bundfald (“grums”). Den klassiske metode til klaring bruger friskpiskede æggehvider (typisk 3 æggehvider pr 225 liter fad), men i dag bruges mange andre produkter bruges i dag. En del er baseret på æg (f.eks. tørret æggehvide ), men en del allergikere tåler ikke noget stof med æg i sig. I dag ofte f.eks. andre proteiner, f.eks. kasein og bentonit (baseret på ler). Bl.a. vore vine fra Australien og New Zealand er fremstillet 100% uden ægprodukter. Rødvine behøver i reglen ikke klaring, da vinens tanniner i sig selv fremskynder en klaring -men det kræver tid, så næsten alle vine klares i dag. Hvidvin har mindre tannin og kræver derfor i reglen klaring. Før tapning filtreres vinen i reglen også -nogle vine endog flere gange, især hvis vinen sælges på fad. Enkelte dagligvine tappet i Danmark får 4-5 filtreringer, af og til endog flere.

Relaterede produkter

Frankrig

2020 Volnay, 1er Cru Fremiets, Marchand-Tawse

Frankrig

2020 Pommard les Saussilles, Marchand-Tawse

Frankrig

2020 Beaune Clos du Roi 1. Cru, Domaine Marchand-Tawse

Frankrig

2022 Morillon Blanc, Jeff Carrel, Pays d'Aude IGP

JamesSuckling 90 / 100

Frankrig

2021 Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir Marchand-Tawse

Frankrig

2015 Morey-Saint-Denies 1.Cru Aux Charmes, Michel Magnien

WineAnorak 95 / 100
Burghound 89 / 100

Frankrig

2021 Nuits Saint Georges, Marchand-Tawse

Australien

2017 The Dead Arm Shiraz, d'Arenberg, McLaren Vale, 1,5 l.

Vinous 94 / 100
Oldenburgs Vinguide 19,5 / 20

USA

2019 Chardonnay, Hopland Ranches, Brutocao, Mendocino

Tyskland

2021 Oberemmeler Hütte Riesling Kabinett, Weingut Von Hövel, Mosel

Jyllands Posten
Jyllands Posten 92 / 100

Spanien

2021 Ritme Blanca, Vinyes Velles, Ritme Celler, Priorat

225,00 kr. Pr. Stk.

Frankrig

2021 Gigondas Domaine Grand Romane, Vieilles Vignes, Pierre Amadieu, Cru du Rhône

Jancis Robinson 15,5 / 20
JamesSuckling 94 / 100
300,00 kr. Pr. Stk.