Bundfald

Mange (gode) vine udvikler og udskiller bundfald med alderen. Bundfald består af syrerester og andet -og kan kaldes vinens affaldsstoffer og er som sådan et tegn på kvalitet og er bestemt ikke en fejl på vinen. Ældre rødvine og portvine skal derfor helst stå oprejst et par dag inden man serverer dem, så bundfaldet kan samle sig på bunden. Man bør også dekantere sådanne vine for at fjerne bundfaldet eller skænke dem meget forsigtigt fra flasken, så bundfaldet ikke blander sig med vinen. Ofte bruges det franske ord ” depôt ” for bundfald.