Vin Santo
Italiensk sød vin fremstillet på druer, der er tørret indendørs, ofte på stråmåtter o.l. Ses mest i Toscana, hvor den har egen DOC, men også i andre områder. En del laves dog industrielt med tilsætning af alkohol.
De bedste er dog ikke ulig Recioto, Vin Santo eller fransk "Vin de Paille". Ved tørringen mister druen ofte 50% af vandet, således at mosten er koncentreret i både sødme og syre.




