Spumante

Italiensk for mousseux, en vin med tryk på - brus eller bobler. Den færdige vin får en andengæring, der giver vinen sit brus.

Italiens Spumante får i reglen sit brus ved Charmat-metoden, der bl.a. bruges til Asti, Moscato d'Asti og de forskellige Prosecco-vine. Årsagen er, at vinene skal drikkes helt unge -og ikke efter det år, som Champagne-metoden kræver.

Bruset kan komme i vinen på flere måder. Langt det meste laves efter "Cuve Close" eller Charmat-metoden, hvor andengæring sker på tryktank i stedet for på flaske som ved den dyrere Méthode Traditionelle, den klassiske Champagne-metode, som også kaldes Metodo Classico, hvor andengæring sker på den flaske, som vinen tappes på. Den mest enkle - og billigste - metode at fremstille bobler på er ved kulsyretilsætning, som vi kender det fra en sodavand. Det giver store bobler der imidlertid forsvinder meget hurtigt og efterlader en doven vin.