Sauternes
Sauternes -inkl. nabo Barsac- er måske Verdens mest celebre hvide dessertvin, som laves omkring Ciron, lille biflod til Garonne en halv times kørsel syd for Bordeaux. Ialt dyrkes Semillon, Sauvignon og lidt Muscadelle på 2800 hektar, som årligt leverer ca. 3 millioner fl/år plus noget tør hvidvin (appellation Bordeaux, ikke Sauternes).
Druerne høstes i flere "tries" sidst på efteråret, når morgentågen har gjort luften fugtig nok til, at en skimmelsvamp -Botrytis Cinerea- har startet "Pourriture Noble", "Ædel Råddenskab". Druerne har mistet vandet, men har masser af sødme og koncentrat -og den særlige "Botrytis" duft. Udbyttet kan være så lavt som ét glas pr vinstok!
De bedste slotte blev klassificeret i 1855 sammen med Medoc i 2 klasser, som satte Yquem først i 1.Cru, som følger.
(*: meget lille høst; "___": exceptionnel).
|
1.Cru Classé 1855 |
|
|
|
|
d’Yquem (Supérieur) |
|
|
|
|
Climens , Barsac |
Coutet, Barsac |
Guiraud |
Lafaurie-Peyraguey |
|
Rayne-Vigneau |
Rabaud-Promis |
Sigalas-Rabaud |
|
|
Rieussec |
Suduiraut |
La Tour-Blanche |
|
|
|
|
|
|
|
2. Cru Classé (1855) |
|
|
|
|
d’Arche |
Broustet, Barsac |
Caillou, Barsac |
Doisy-Daëne, Barsac |
|
*Doisy-Dubroca, Barsac |
Doisy-Védrines, Barsac |
Filhot |
Lamothe Despujols |
|
Lamothe Guignard |
de Malle |
Myrat, Barsac |
Nairac, Barsac |
|
Romer du Hayot |
Suau, Barsac |
|
|
|
|
|
|
|
|
Andre førende slotte: |
|
|
|
|
d’Arche-Pugneau |
Bastor-Lamontagne |
*Clos Dady |
de Fargues |
|
*Gillette |
Gravas |
Haut-Bergeron |
Haut-Bommes |
|
*Lafon |
Mauras |
Roumieu, Barsac |
Raymond-Lafon |
|
Barrejats, Brsac |
Piada, Barsac |
St.Amand |
