Rom

Destillat af sukkerrør eller på kvaset fra sukkerrør. Laves over det meste af Verden, typisk i de tropiske egne. Mest kendt er måske rom fra Cuba, Jamaica, Bahamas, Puerto Rico samt Trinidad ("Demerara"), men også Madagascar, De kanariske Øer og andre steder destilleres rom.

Rommens smag afhænger som Cognac af råmaterialet samt destillationsformen. Næsten al rom destilleres i såkaldt "Coffey Still" ved kontinuerlig destillation (modsat Pot Still, hvor man destillerer hver portion separat), typisk til 90% alkohol -jo højere, jo lettere spiritus. Råmaterialet kan være rørsukker -en lettere finere rom- eller kvaset (resterne efter at sukkeret er fjernet), der giver en meget kraftig rom.

Det varme klima betyder, at rom udvikler sig meget hurtigt og ikke behøver så lang lagring. Det meste rom er hvid, der som regel lagrer på tank, mens mørk rom ofte lagrer i eg, typisk et år eller to. Farven kan passende -som også smagen- justeres med sukkerkulør...