Portvin
Eller Portvin, er en hedvin -dvs. rød eller hvid bordvin, som under gæringen er tilsat brandy eller druesprit. Derved stoppes gæringen, mens vinen endnu har en vis restsødme er bevaret. Vinen laves i Douro dalen langs floden Douro mellem byen Oporto (der har givet vinen sit navn) og den spanske grænse.
|
Vinen lagres på træfade og sælges under følgende betegnelser: Vintage, lagret 2 år på træfad, vin fra stor årgang, tappet uden filtrering, så vinen får et kraftigt budfald (crust). Næsten srot, meget rig duft af modne bær. Vinen kan nydes ung, men kan med fordel gemmes mange år på flaske. LBV, Late bottled Vintage, lignende vin, som dog tappes efter 4-6 år. Vinen får ikke så meget bundfald, men har i reglen ikke samme koncentration. Kvaliteten kan variere stærkt -og "Traditional LBV" (tappet efter 4 år uden filtrering mv) kan nærme sig Vintage. 10 år, 20 år osv., vine lagret mange år på fad. Bør i teorien være i gennemsnit af den angivne alder. |
Douro-floden ved Oporto. Broen over floden er tegnet af Eiffel. Portvinshusene har kældre langs kajen.
|
|
Colheita -årgangs-Portvin lagret mange år på fad fra en enkelt stor årgang. Lagrer mange år på fad før tapning, så vinen ikke behøver yderligere lagring på flaske. Gr den lange fadlagring kan vinen holde sig længe efter åbning. |
Farven på Port -fra en ung Vintage (t.v.) over ruby og tawny til white (t.h).
|
