Ethanol
Alias ethylalkohol, den mest drikke-egnede af alle alkoholer -og for 99,9% identisk med alkohol. Farveløs og lugtfri. Vine med meget alkohol -over 13%- kan virke søde, selvom de ingen restsødme har. Stærke vine -med meget alkohol- kan også virke uafbalancerede -hvor den meget alkohol kan give en let brændende eftersmag pga for meget alkohol.
Alkohol giver vinen bedre holdbarhed og gør vinen mindre modtagelig for bakterieangreb.
