Cistercienserne
Cistercienser ordenen, fransk munkeorden, grundlagt 1098 i Cîteaux skoven i Côte d'Or ikke langt fra Dijon -og Clos de Vougeot, nok ordenens mest berømte vingård. Kaldes ofte "den hvide munke" efter farven på klædedragten. Ordenen blev grundlagt som et mere religiøst og asketisk svar på Benediktinerne i Cluny lidt længere mod syd. Mest berømte medlem var måske Bernard de Clairvaux, der stod bag ordenens ekspansion i 1100-tallet.
Målet var at følge den hellige Benedikt's enkle leveregler med hårdt arbejde og studier af Gud. Ordenen spredte sig hurtigt til bl.a. Fontenay nær Chablis og Rheingau i Tyskland.
