Chardonnay
|
Chardonnay er næsten mere et begreb eller et mærke end det, den er -nok den • Druen stammer fra lokale Pinot med Gouais Blanc, en obskur drue, der stammer fra Balkan, som formentlig blev bragt til Frankrig af romerne. Her blev den betragtet som en let syrlig hverdagsvin og groede på mindre god jord, men ved siden af Pinot (Noir og Blanc). Med tiden blev de to sorter krydset -resultatet var Chardonnay. Druen Guais blev stort set udryddet af Phylloxera vinlusen i 1800-tallet og ses i dag kun på skoler for vindyrkere. Druen kan let forveksles med Pinot Blanc,. I moden udgave vil Chardonnay bærret dog være mere gul i farvetonen. Bourgogne. Den menes at være en naturlig krydsning af den• Teknisk Den kan gro i alle klimaer fra ganske køligt (Tyskland) til meget varmt (Chile, Australien). Druen være meget produktiv (op mod 100 hl/hkt), men mister dog en del ved højt udbytte. En del af energien bruges på blade mv, så druen skal beskæres kraftigt. : Druen er nem at gro og kan gro på stort set alle typer jord, omend kalk foretrækkes.• Vinen ringe syre. Vinen får ofte meget præg af vinfremstillingen og ændres drastisk af bl.a. lagring i eg. I køligt klima, med ren kalk og ved lavt udbytte bliver vinen meget mineralsk med fornem syre og et ganske langt liv. En populær stil blev skabt af Kendall-Jackson i Californien, en næsten sødlig stil med ringe syre. Måske derfor nydes Chardonnay ofte alene, som apéritif. har en ren, men neutral aroma, ikke frugtig, god fylde og længde, men ofte• Vinregioner Hovedområder er Bourgogne og Champagne, men også meget udbredt i bl.a. Sydfrankrig, Norditalien, Slovenien, Rumænien, Bulgarien, Argentina, Chile, Californien, New Zealand -og selv i Australien, hvor druen dog først blev kendt efter at Tyrrell's solgte sin første Chardonnay i 1970erne. : Ialt er plantet ca. 170.000 hkt fordelt på et meget stort antal lande.Klassisk Chardonnay : Chablis, Meursault, Montrachet, Champagne.vigtigste drue til hvidvin. I areal overgås den formentlig kun af Airén og Muscat. Disse druer bruges dog i høj grad til andet end hvidvin. Druen gror desuden i flere forskellige lande end nogen anden drue, inkl. Cabernet Sauvignon og Syrah. Chardonnay er druen bag al stor hvid Bourgogne fra Mâcon over Montrachet og Meursault til Chablis mv. |
 |
