Bordeaux - generelt
Vinområde i Frankrig omkring byen af samme navn (ca. 500.000 indb). Det største område for kvalitetsvin i Verden, ca. 115.000 hektar leverer årligt op mod 700 millioner fl. vin. Arealet med vin er større end hele Australien, omend Australien i reglen leverer mere vin gr. højere udbytte.
|
|
Floden Gironde deler området i 2 dele, "Højre Bred" med bl.a. Pomerol og St.Émilion, rødvin domineret af druen Merlot. Samt "Venstre Bred" på venstre (vestlige) side af Gironde med Médoc og Graves. Her dominerer druen Cabernet-Sauvignon, om end Merlot også er vigtig. Hjertet af Graves sælger vin som Pessac-Léognan, mens Médoc's sydlige -ofte bedste- del er Haut-Médoc, som omfatter de særlige Crus Margaux, Pauillac, St.Julien, St.Estèphe samt Moulis og Listrac. |
|
Hvidvine laves af Semillon, Sauvignon og enkelte andre druer. Blandt de tørre er Graves (inkl. Pessac-Léognan) bedst kendt, mens Sauternes (inkl. Barsac) er den bedst kendte af de ædelsøde hvide. Der laves også lidt rosé. De bedste slotte blev klassificeret i 1855 (Grand Cru Classé fra 1.Cru til 5.Cru) for Médoc og Sauternes. Andre områder fik en klassifikation senere -bl.a. Graves og Saint Émilion. Cru Bourgeois er klassen under Cru Classé i Médoc. |
Ch. Margaux, 1.Cru Classé Médoc. |
Rød Bordeaux er generelt kendt for sin holdbarhed. I dag høstes senere end tidligere, så druerne har fået større modenhed og dermed mindre frugtsyre. Dvs. vinene kan drikkes tidligere, ofte efter kun 2-4 år. De har dog stadig god tannin, så de vil udvikle sig på flaske, ofte 4-6 år for vine fra gode områder, måske 8-10 år på flaske (dvs. 10-11 år fra høstår) for Cru Classé, måske endda længere.
Hvid tør Bordeaux kan nydes ung. Men de bedste fra Pessac-Léognan kan ofte gemmes. Men spørg os først!
Sauternes er ædelsød og rig. Den imponerer ung med sin frugt, men lagrer faktisk glimrende, og med tiden bliver sødmen til en fornem lang eftersmag. De fleste bør dog nydes, før farven på vinen bliver brunlig (maderisering).
Læs mere her: Bordeaux -højre og venstre!
