Æggehvide
Bruges traditionelt til at klare vin med før enten fortsat lagring eller tapning. Æggehviden -ikke blommen- indholder albumin, og de frisk piskede æggehvider hældes på tanken eller egefadet med vin for langsomt at glide til bunds og tage urenheder i vinen med sig -samt også en del af de bitre garvesyrer.
Æg er dog et allergen og kan virke allergifremkaldende. Det er derfor ofte erstattet af bl.a. kasein, bentonit og forskellige arter af gelatine, som tåles af elelrgikere. Bl.a. alle australske vine fra Erik Sørensen Vin, rød som hvide, er fremstillet uden noget stof fra æg. Se også klaring.
