Ædel råddenskab
Dansk for "Pourriture Noble" (fransk), Edelfäule (tysk), Noble Rot (engelsk), Muffa (italiensk) -er vin angrebet af Botrytis Cinerea, en svamp, der giver klaseråd. I visse områder, især Sauternes og Barsac samt visse områder i Tyskland, Østrig og Ungarn, er disse vine specialiteter. Idealet er tempereret klima med hj luftfugtighed om morgenen, som giver en dis, som fremmer svampens arbejde. Svampen lever af druernes vand og sre, så druerne koncentrerer deres sukkerindhold. Den færdige vin er ædelsød med en særlig bouquet, som kendere kalder Botrytis...
