Øko Parés Baltà Cava Brut, Økovin, Penedés

4 glas/Politiken 24.4.11 (v.6: 69,95). "Ren , frisk og vellavet cava i tør stil. Middelfyldig med ristede toner. Til f.eks. smørstegt fisk eller salat med nødder" -Henrik Steen Andersen, Politiken, 24.4.11. Lækker cava på økologisk dyrkede druer fra privat vingård i det øvre Penedés nær Barcelona. "Fint brus med små bobler; overdådig frugt og fyldig, men ren og lækker smag". Parés Baltà er gammel familiedomæne (1790) med nye idéer -således laves vinen af de to hustruer til ejerne Joan & Josep Cusiné, Maria Elena og Marta, begge uddannede ønologer. En af de bedste cavas år efter år, f.eks: Politiken: "Fin syre i eftersmagen. 84p" -Vinbladet april 11. ****/Nyhedsavisen 2008. Vingården ligger på skråningen over Torres, men kan ikke være mere forskel lig -her er det håndværk, ikke industri! Alle vine er fra egne fem vingårde i øvre Penedés.